Stoccaggio: "L’operazione di immagazzinare e conservare in un deposito, o in recipienti di deposito, merci, materie prime, prodotti intermedî o finiti, nella quantità sufficiente per l’immissione periodica al consumo: stoccaggio dello spumante, il periodo durante il quale le bottiglie di spumante, ottenuto con metodo champenois, sostano in cantina per la «presa di spuma»."


I serbatoi inox  esistono in diverse forme, possono essere coibentati e adattati per sistemi di raffreddamento e riscaldamento, possono sopportare pressioni elevate per gli spumanti, possono essere adattati per automatizzare i processi di vinificazione;  trovano spazio in applicazioni enologiche ed alimentari in generale.


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